קולינרייה

שיר הלפרן

שיר הפלרין.jpg

ב-2008 הקימה את שוק האיכרים של ת”א – שוק האיכרים הראשון בארץ שהתפתח לרשת של שוקי איכרים ארצית וב-2010 לשוק הנמל – שוק האיכרים המקורה הראשון מסוגו בארץ שפועל כל השבוע בהאנגר 12 בנמל ת”א. שוק האיכרים ושוק הנמל הפכו ב12 השנים האחרונות למוסדות תל אביביים שמביאים לקדמת הבמה חקלאים ויצרני מזון, את מיטב התוצרת העונתית והמקומית, ושפע של זנים מיוחדים של ירקות ופירות שלפני כן לא היו גדלים בארץ וזמינים לצרכנים המקומיים. ב2020 ובעקבות ההיכרות שלה עם עולמם של יצרנים קטנים, היתה שותפה להקמת MAKEAT, חלל עבודה שיתופי ליצרני מזון. שיר סיימה את לימודיה בקורדון בלו בפריז ועבדה עם שפים מובילים בארץ, בצרפת ובארה”ב.  לשיר תואר ראשון בהיסטוריה ופילוסופיה מאוניברסיטת תל אביב, 

תואר שני במנהל עסקים במרכז הבינתחומי הרצליה עם התמחות בפיתוח בר קיימא.

  • web_120072

שרון היינריך הדרי

שרון היינריך.jpg

מייסדת ובעלים של הבלוג Paris chez Sharon. מחברת הספר “הפטיסרי הטובות בפריז, מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים”. מנחת סיורים קולינריים בפריז. מרצה מקצועית. בעלת טור בעיתון הארץ. מחברת מאמרים מקצועיים באתרים מגוונים. בעברי עובדת קהילת המודיעין, כ 8 שנים.שרון בעלת MA במשפטים// אונ’ בר אילן, BA בקרימינולוגיה ובפסיכולוגיה// אונ’ בר אילן. קורס קונדיטוריה SPC// “אסטלה”, בשיתוף MOF אוליבייה בז’אר, צרפת סדנאות פטיסרי// קורדון בלו, פריז.

  • web_120072

גלי הדרי היינריך

גלי היינריך.jpg

שותפה ב-Paris Chez Sharon, מותג קולינרי שהקימה האישה שאיתי, שרון היינריך-הדרי, ושעוסק בחקר התרבות הקולינרית הצרפתית ובדגש על התפתחות של עולם הפטיסרי והשוקולטרי בפריז. גלי שותפה לתכנון הפיתוח העסקי של המותג, שיתופי פעולה וגם מובילה מדי יום סיורים קולינריים בפריז לתיירים שמגיעים אלינו מכל העולם. לפני העידן הצרפתי, גלי ניהלה קריירה ארוכה ומגוונת בתפקידי ניהול בכירים בחברות מובייל והייטק במקביל ללימודים אקדמאיים -3 תארים שונים. בשעות המעטות בהן היא הייתה פוגשת את דירתה היא נהגה להתמסר לתשוקתה הגדולה – הקולינריה. כשהיא לא בישלה, אפתה ואירחה משפחה וחברים, גלי אהבה מאד להתאמן, לטייל בטבע ולספוג גם תרבות של קולנוע, שירה ותיאטרון.

  • web_120072